gastronomie & hotellerie 05/2010
Chefsache
Das »zweite Standbein«
Catering-Offerten sorgen für zusätzlichen Gewinn.
Für Profis entwickelt
Experimente mit Kochpapier.
Ein neues Sommermärchen
Wie Gastronomen die Fußball-WM nutzen können.
Sicherheits-Tipp des Monats
Richtig reagieren bei Fettbränden.
Mit königlichem Charme
Mit kleinem Budget große Wirkung erzielen.
Ratgeber
Üben, üben, nochmals üben.
Stippvisite im Spreewald
Anonymer Restaurant-Test im Spreewaldhof Leipe mit »Fischerstübchen«.
Potenziale erschließen
Initiative Best Breakfast läuft erfolgreich weiter.
Neue Mitarbeiter finden
»Stellenanzeigen« in Zeitungen sind Auslaufmodelle.
Ambiente
Sitzen Sie richtig?
Stühle, Bänke, Sessel usw. müssen zum Hauscharakter passen.
Perfekt gedeckt
Tradition rückt in den Vordergrund.
Technik
Ab in die 3. Dimension
Entertainment im Hotel auf modernstem Niveau.
Verantwortung wahrnehmen
Durch Hygiene Gefährdung verhindern.
Food
Das Beste zum Schluss
Ungenutztes Potenzial im Dessertgeschäft ausnutzen.
Die Finger essen mit
Neue Kreationen lassen die Kassen klingeln.
Getränke
Gesundheit zum Trinken
Wellness- und Bio-Getränke boomen.
beruf & zukunft
Weiterbildung im Fokus
Sonderteil für die Karriereplanung.
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