Handbücher

Handbuch GASTRONOMIE

Wie führe ich mein Restaurant erfolgreich? Was sind die aktuellen Trends in der Gastro-Szene? Dieses Handbuch vereint nicht nur alles Wissenswerte über aktuelle Veränderungen in der Gastronomie-Branche, sondern vermittelt auch bewährte Strategien der Betriebsführung und –organisation. Das reichhaltige Nachschlagewerk – für den Profi ebenso geeignet wie für den Berufsanfänger.

Aus dem Inhalt:

• Betriebsführung/Marketing
• Recht und Steuern
• Küchen- und Restauranttechnik
• Trends Speisen und Getränke
• Hygiene

Handbuch GASTRONOMIE
ca. 216 S., zahlr. Farbotos,
Hardcover, 210 x 297 mm
Artikel-Nr.: 3349011210
€ 68,00

Dieser Titel ist noch nicht erschienen. Das Buch erscheint voraussichtlich im Frühjahr 2010. Jetzt vorbestellen!

Handbuch HOTELLERIE

Das Handbuch Hotellerie erläutert umfassend alle Wissensbereiche der Branche und ist daher sowohl für Berufsanfänger als auch für Fachkräfte geeignet. Von der Optimierung der Betriebsabläufe bis zu innovativen Marketing-Strategien – hier finden Sie einschlägiges Branchen-Know-How in leicht verständlicher Form kombiniert mit zahlreichen kreativen Ideen und Anregungen. Insgesamt dient dieses Handbuch dem Leser als sicherer Führer durch die komplexe Thematik der Hotellerie.

Aus dem Inhalt:

• Betriebsführung/Marketing
• Recht und Steuern
• Berufsbilder der Hotellerie
• Klassifizierungen der Hotellerie
• Verbände und Organisationen
• Fachbegriffe Hotellerie

Handbuch HOTELLERIE
ca. 219 S., zahlr. Farbotos,
Hardcover, 210 x 297 mm
Artikel-Nr.: 3349011203
€ 68,00

Dieser Titel ist noch nicht erschienen. Das Buch erscheint voraussichtlich im Frühjahr 2010. Jetzt vorbestellen!