gastronomie & hotellerie 5/2017
5/2017

gastronomie & hotellerie 5/2017

  • Green Power: Innovative Energiekonzepte
  • Backstage: Speisenwerft bei Tim Mälzer rockt Echo-Verleihung
  • Kein Zutritt: In der Bar bleibt der Alltag draußen
  • Entstaubt: Unkomplizierter Weingenuss

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Food

Grillsaison
Auf dem Rost gibt es fast nichts, was es nicht gibt. Die Gäste wissen Überraschungen zu schätzen.

Desserts
Klein, kreativ und voller Geschmack soll der Abschluss eines Menüs heute sein. Nach Jahrzehnten in der Krise, setzt das Dessert aktuell zu innovativen Höhenflügen an.

Suppen, Saucen & Fonds
Ohne kennzeichnungspflichtige Zusätze, Allergene und Farbstoffe kommen die neuen Rezepturen aus.

Getränke

Wein
Sonne und laue Abende laden zu entspannten Momenten ein. Immer mit dabei: leichte, erfrischende Weine mit wenig Alkohol. Liebliche Sorten feiern bei den Sommerweinen ein Comeback.

Beruf & Zukunft

Partnerschaft für Integration
Branchenausbildung von Flüchtlingen

Gesund bleiben trotz Stress
Tipps zum Umgang mit Belastungen

Überprüfen Sie Ihr Fachwissen

Studie zum Stellenmarkt
Die meisten Fachkräfte fehlen für Kreuzfahrtschiffe