Sebastian Bruns vereint zwei Leidenschaften in sich: Seafood und Kochen. In diesem Seminar bringt er zusammen, was die Jahreszeiten hergeben: Fisch und Gemüse in Höchstform. Er gibt nicht nur sein Wissen in puncto Produkte, Herkünfte und Handwerk in der Seminarküche im Fischereihafen weiter. Er schafft so auch eine ungezwungene, lockere gemeinschaftliche Atmosphäre, dass sich unter anderem 2-Sterne-Koch Michael Kempf schwer von ihm beeindruckt zeigt. Was Sie mitnehmen werden?

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Inmitten der Idylle des Schwarzwaldes treffen in einem der traditionsreichsten Häuser Deutschlands Stil und Gefühl in modernem Ambiente aufeinander. Seit 1789 befindet sich die „Traube Tonbach“ im Besitz der Familie Finkbeiner und wird seither auf sehr persönliche und ambitionierte Weise geführt. Das kulinarische Herz des Hauses ist die „Schwarzwaldstube“, in der Harald Wohlfahrt seine Lebensaufgabe gefunden hat.

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Sellerieröllchen mit Pflaumensauce, Tofu-Medaillons auf Erdbeer-Rhabarbersalat oder Erbsenravioli mit Spargel-Brennnessel-Ragout – ob Hotellerie, Catering, Betriebs- oder Heimverpflegung – ein hochwertiges vegetarisches Angebot darf heute auf keiner Speiskarte mehr fehlen. Dazu braucht es aber geschultes Personal in der Küche, das kreativ und fachkundig das 1x1 der vegetarischen Kochkunst beherrscht.

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Gemeinsam mit dem Meister der Symbiose widmen Sie sich in einem intensiven Kochkurs Sushi, Sashimi und seinem einzigartigen japanisch-europäischen Kochstil. Yoshizumi Nagaya weiht Sie in die Geheimnisse der traditionellen japanischen Küche rund um Sushi und Sashimi ein. Während des gemeinsamen Kochens bekommen Sie dabei auch die einmalige Möglichkeit, Nagayas ungewöhnliche Fusion aus traditionellem Purismus und europäischer Hochküche in der Entstehung kennenzulernen.

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In diesem Seminar werden zwei gegensätzliche Trends zusammen gebracht – Sushi und Fisch grillen. Dafür ist Sebastian Bruns genau der richtige Mann, denn er vereint zwei Leidenschaften in sich: Seafood und Kochen. Er gibt nicht nur sein Wissen in puncto Produkte, Herkünfte und Handwerk in der Seminarküche im Fischereihafen weiter. Er schafft so auch eine ungezwungene, lockere gemeinschaftliche Atmosphäre, dass sich unter anderem 2-Sterne-Koch Michael Kempf schwer von ihm beeindruckt zeigt.

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Sebastian Bruns vereint zwei Leidenschaften in sich: Seafood und Kochen. In diesem Seminar bringt er zusammen, was die Jahreszeiten hergeben: Fisch und Gemüse in Höchstform. Er gibt nicht nur sein Wissen in puncto Produkte, Herkünfte und Handwerk in der Seminarküche im Fischereihafen weiter. Er schafft so auch eine ungezwungene, lockere gemeinschaftliche Atmosphäre, dass sich unter anderem 2-Sterne-Koch Michael Kempf schwer von ihm beeindruckt zeigt. Was Sie mitnehmen werden?

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International Bar and Beverage Trade Show

Auf der führenden internationalen Messen für die Bar- und Getränkeindustrie trifft sich jährlich das Who-Is-Who der deutschen und europäischen Bar- und Beverage-Industrie, um neue Kontakte zu knüpfen, sich über Produktinnovationen zu informieren und in Seminaren weiterzubilden.

Weitere Infos gibt es unter www.barconvent.com.

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