gastronomie & hotellerie 6-7/2019
6/2019

Energiekonzepte der Zukunft

  • erneuern: Bargeldlose Bezahlmodelle
  • führen: Motivation durch Vertrauen
  • präsentieren: Tischambiente voller Emotionen

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panorama

Best Practice Nachhaltigkeit
Ein Freiburger Hotel lebt Inklusion und Ökologie tagtäglich
Perspektive
Impulsgeber Frank Hörl: Nachhaltigkeit als Weltanschauung statt Pflichtenheft
Panorama
Neuigkeiten, Nützliches & Einblicke
Persönlichkeiten
Interessante Köpfe & Macher der Branche
Im Gespräch
Jan Lüth – „Wir nehmen gern auch ganz krumme Ware“

wissen & machen

Hotel im Fokus
The niu Hide: Nachverdichtung und Storytelling am Standort Berlin
Im Trend: Bargeldlos bezahlen
Die Vor- und Nachteile des kontaktlosen und mobilen Bezahlens im Überblick
Mitarbeiterführung
Mit gegenseitigem Vertrauen die Angestellten zu Bestleistungen motivieren
GreenCommunity
Warum Gastgeber jetzt auf den Nachhaltigkeitszug aufspringen müssen

investieren

Innovative Energiekonzepte
Wir zeigen Ihnen drei besonders energieeffiziente Hotels mit Vorbildcharakter
Kaffeemaschinen
Dank Telemetrie wird der Kaffeevollautomat zum Performance-Wunder
Special küche & technik
Vernetzung und Effizienz sind die Merkmale der Stunde in der Küchentechnik
Sanitärausstattung
Wie sich der Gast von heute das Hotelbad wünscht
Tischambiente 
Mit unkonventioneller Tableware emotionale Geschichten erzählen

genießen

Soßen, Gewürze, Dressings
Erst das kulinarische Drumherum macht das Grillfleisch zum Gesamtkunstwerk
Snacks & Fingerfood
Aufwand, Kosten, Equipment, Trends: So geht Fingerfood
Rudolf Achenbach Preis 2019
Den Preis für Nachwuchsköche erhält in diesem Jahr Anna Stocker
Cola & Co.
Eine Zuckerreduktion in Softdrinks käme Gastgebern wie Gästen zugute

entdecken

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