Frischer Wind in der Gastronomie

Neuer Trend: Pop-up-Restaurants

Pop-up-Restaurants überraschen Gäste mit abwechslungsreichen Restaurant-Konzepten und werden immer beliebter. Der Online-Händler und Gastronomieausstatter expondo prophezeit, dass wir 2019 noch viel mehr von den trendy Restaurants sehen werden.

Ein Restaurant, das für einen begrenzten Zeitraum in fremden Räumlichkeiten eröffnet, das ist das Konzept des Pop-up-Restaurants. Oft sind rotierende Küchenteams, die ihren Gästen unterschiedliche Küchen oder sogar einzelne Gerichte präsentieren teil des Konzepts. 

Pop-up-Konzepte bieten vielseitige Möglichkeiten

„Pop-ups beleben den Markt, ohne ihn zu übersättigen. Für jeden potentiellen Gastronomen ist dies die Gelegenheit, seine Idee, seine Ausrüstung und die Organisation der Räumlichkeiten zu testen, ohne astronomische Summen zu investieren und ohne die mit der Führung eines Unternehmens verbundenen Risiken“, weiß expondo Experte Michal Orlowski. Damit schlägt das Konzept gleich zwei Fliegen mit einer Klappe: Pop-up-Restaurants sorgen für Abwechslung bei den Gästen und geben Köchen viel Freiraum. Sie können beispielsweise auch neue Foodtrends wie die Poké Bowls bei den Gästen testen. 

„Auch wenn eine solche Veranstaltung keinen großen finanziellen Nutzen bringt, ist sie eine großartige Werbung und eine Gelegenheit, sich auf dem Markt zu präsentieren“, bestätigt Orlowski.

Investoren aufmerksam machen

Manchmal investieren die Gastronomen damit sogar bestens in ihre Zukunft. Ausgefallene und gut funktionierende Konzepte erwecken gar nicht allzu selten das Interesse potentieller Investoren, sodass aus einem Pop-Up-Restaurant manchmal auch ein stationäres Restaurant wird.

Nicht nur für Neulinge, sondern auch für feste Gastronomen ist das Pop-up-Konzept interessant. Wer sein Lokal in anderen Hotspots im In- oder Ausland vorstellen will, kann mit seinem Team auf Roadshow gehen, neue Standorte testen oder eine neue Ausrichtung ausprobieren.

Orlowski ergänzt: „In Großstädten wie Hamburg, Berlin und München hat das Konzept dieses Jahr bereits tolle Erfolge gefeiert. Davon werden wir 2019 noch mehr sehen.“